10 recomendaciones para lograr cadenas de suministro de alimentos sostenibles y justas

Existe una gran necesidad para avanzar hacia cadenas de suministro de alimentos más sostenibles y justas, un proceso que requerirá un enfoque integral y multidimensional para lograr resultados positivos alineados y de larga duración.

En el marco del proyecto comunitario SUPPLY CHA!NGE Make Supermarkets Fair, los responsables de Collaborating Centre on Sustainable Consumption and Production (CSCP —Centro de Colaboración para el Consumo y Producción Sostenibles) han lanzado la publicación Supply Cha!nge in European Food Chains. El documento analiza y explora los desafíos relacionados con la naturaleza compleja, heterogénea y globalizada de las cadenas europeas de suministro de alimentos y sus implicaciones en el contexto de las marcas de los supermercados.

Recetas de cocina comprometidas con el clima

Lo que se aspira conseguir con este libro es sensibilizar a los ciudadanos y a todos los actores de la cadena alimentaria «sobre cómo poner en práctica una alimentación que suponga una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero en todas las fases de la cadena alimentaria», aclaran sus autores.

Los profesionales de Ecodes han elaborado el libro de Recetas de cocina comprometida con el clima, una iniciativa enmarcada en el proyecto Alimentación Comprometida por el Clima que cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad con la que se persigue aportar ideas para adoptar una dieta más descarbonizada, sostenible y responsable con el planeta.

Los menús del cambio para mejorar la salud de las personas y el planeta

Bautizada con el nombre de Los menús del cambio, esta iniciativa propone un desafío a los cocineros y profesionales de servicios alimentarios de Estados Unidos para que reinventen y reimaginen los roles tradicionales de las proteínas animales y vegetales en los menús de sus restaurantes. El objetivo consiste lograr que su oferta gastronómica contribuya a reducir la huella ecológica y de carbono.

El Instituto Culinario de América y el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard han puesto de acuerdo a sus expertos para elaborar una apuesta gastronómica de lo más interesante y apetecible. Bautizada con el nombre de Los menús del cambio, esta iniciativa propone un desafío a los cocineros y profesionales de servicios alimentarios de Estados Unidos para que reinventen y reimaginen los roles tradicionales de las proteínas animales y vegetales en los menús de sus restaurantes. El objetivo consiste lograr que su oferta gastronómica contribuya a reducir la huella ecológica y de carbono.

FLW Standard: nueva norma de contabilidad y reporte sobre pérdida y desperdicio de alimentos

El nuevo estándar FLW es el primer conjunto de definiciones globales y requisitos de información para facilitar a las empresas, países y otras partes interesadas la medición, información y gestión de las pérdidas de alimentos y los residuos alimentarios de manera consistente y creíble.

Coincidiendo con la reciente celebración del Global Green Growth Forum (3GF) en Copenhague (Dinamarca), una alianza de organizaciones internacionales acaba de lanzar la norma de contabilidad y reporte sobre pérdida y desperdicio de alimentos Food Loss and Waste Accounting and Reporting Standard (FLW Standard).

Los sistemas alimentarios son ineficientes, insostenibles y responsables de la pérdida de un 60 % de la biodiversidad terrestre

Es necesario reducir el exceso de consumo y el cambio de patrones alimentarios no saludables, mediante un cambio en las sociedades ricas consistente en pasar de una dieta basada en alimentos de origen animal a una dieta con mayor cantidad de vegetales.

El último informe del Panel Internacional de los Recursos (PIR o IRP —International Resources Panel) Food Systems and Natural Resources (Sistemas alimentarios y recursos naturales) hace hincapié en que es necesario realizar con urgencia una revisión del sistema mundial de alimentos si el mundo aspira a erradicar el hambre, utilizar los recursos naturales de manera más eficiente y frenar los daños al medioambiente.

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